Desarrollo de alternativas sostenibles para la higiene en la elaboración de alimentos con un reducido uso de recursos y un menor impacto ambiental.

Como resultado general se avanzó en la especialización del centro en la investigación e innovación en el campo de técnicas de higiene sostenibles aplicables al sector alimentario. Avanzar en nuestra especialización en técnicas de higiene sostenibles nos permitió el desarrollo de nuevos proyectos de investigación en esta línea de trabajo así como la transferencia de dicho conocimiento a los principales sectores usuarios (alimentación, cosmética, farmacia) y a otros sectores relacionados como son las empresas de proveedoras de servicios de higiene y las fabricantes de equipos e instalaciones. En concreto los resultados conseguidos fueron: - Estudio de viabilidad técnico económica y medioambiental de la aplicación del hielo ozonizado para la conservación de pescado fresco. - Cuantificación del beneficio medioambiental asociado a la incorporación de equipos productivos diseñados higiénicamente y por lo tanto, fácilmente limpiables.