El objetivo del proyecto es la detección y evaluación de riesgos emergentes relativos a varios sectores clave en la economía de la Comunidad Valenciana, como son: el sector hortofrutícola, el sector cárnico y el enológico. Así mismo, tras la evaluación de los riesgos se lleva a cabo el desarrollo y puesta a punto de métodos analíticos físico-químicos que permitan la detección específica y rápida de moléculas diana relacionadas con la seguridad de los alimentos y el análisis de los riesgos detectados en muestras reales. Es destacable que dichas moléculas son seleccionadas en función de los últimos requerimientos legislativos y/o las últimas alertas. Asimismo, se prevé el uso de equipamiento de análisis de última generación. Todo ello facilita el desarrollo de las metodologías innovadoras, adaptadas al panorama nacional e internacional actual que facilitan el control de riesgos emergentes.

Las actividades contempladas en el proyecto permitieron posicionar a ainia a la vanguardia del conocimiento en la detección de Riesgos Emergentes en sectores de importancia en la Comunidad Valenciana (agricultura, ganadería y el sector vinícola). Concretamente, se actualizó, bibliográficamente y legislativamente, el conocimiento sobre las moléculas físico-químicas que presentan en la actualidad un riesgo emergente en productos hortofrutícolas y alimentos de origen animal. Asimismo, el desarrollo del proyecto facilitó el desarrollo de un método de análisis del TCA, de alto interés para control del cork taint proveniente de corchos en vinos. Los resultados obtenidos, de conocimiento respecto a los riesgos emergentes de interés y las técnicas de análisis desarrolladas, fueron divulgados y transferidos a sus diferentes públicos de interés y a las empresas potencialmente interesadas.