El objetivo principal del proyecto YEAST4VALUE es el desarrollo y optimización de un proceso de biorrefinería innovador y sostenible centrado en la valorización de residuos agroalimentarios y de poda, mediante la integración de tecnologías de transformación basadas en la hidrólisis enzimática y la fermentación de precisión de levaduras oleaginosas y carotenogénicas, con tecnologías extractivas innovadoras basadas en líquidos presurizados (fluidos supercríticos (SFE) y agua subcrítica (SWE)), para la obtención y recuperación selectiva de compuestos de alto valor en alimentación y cosmética como i) aceites y extractos vegetales ricos en ácidos grasos con interés comercial, como ácidos grasos insaturados (AGI) (ej., omega 6) y compuestos bioactivos así como ii) grasas derivadas de levaduras bioequivalentes a aceites cuya producción tiene un impacto ambiental negativo (p.e. aceite de palma) y iii) carotenoides con alta capacidad antioxidante y valor de mercado (ej. astaxantina). El proyecto también contempla el aprovechamiento de la fracción restante obtenida en cada etapa para la formulación de un producto bioestimulante para el suelo, promoviendo así una biorefinería circular y de alto rendimiento, respetuosa con el medio ambiente y alineada con los principios de la economía circular.

Desarrollar un proceso de acondicionamiento de residuos agroalimentarios y de poda para su uso como materia prima en el cultivo de levaduras. Determinar el potencial para el cultivo de levaduras de los residuos agroalimentarios y de poda seleccionados, a través de su caracterización físico-química y nutricional. Desarrollar procesos (líquidos presurizados como fluidos supercríticos y agua subcrítica) para la extracción de aceites e ingredientes activos, a partir de las materias primas lignocelulósicas seleccionadas y de la biomasa generada a partir de las especies de levadura seleccionadas. Desarrollar procesos de hidrólisis para la conversión de fracciones lignocelulósicas de las materias primas seleccionadas en azúcares fermentables. Desarrollar procesos fermentativos con hidrolizados lignocelulósicos para la obtención de productos de alto valor industrial a partir de levaduras. Desarrollar un método para la estabilización y obtención de formulaciones a partir de los aceites/carotenoides producidos. Formular un bioestimulante peletizado a partir de las fracciones restantes obtenidas en el proceso de biorrefinería propuesto. Validar la funcionalidad y seguridad de los productos de alto valor obtenidos en las distintas etapas de biorrefinería. Determinar la sostenibilidad del proceso de biorrefinería escalado a TRL6 mediante un análisis de ciclo de vida (LCA). Determinar la viabilidad económica del proceso de biorrefinería escalado a TRL6 mediante un análisis de costes (LCC).