Desarrollo de sistemas de envase seguros que incrementen la vida útil de productos frescos, utilizando nuevas tecnologías de envasado: envase activo antimicrobiano y envases inteligentes. El proyecto pretende asegurar la seguridad y calidad de los alimentos envasados a lo largo de la cadena de distribución mediante el desarrollo de un sistema de envase innovador capaz de utilizar dos tecnologías novedosas: envases activos antimicrobianos y envase inteligentes, haciendo uso de nanopartículas. Los alimentos objetivo son pescado fresco, pollo y vegetales mínimamente procesados.

Selección y evaluación de la idoneidad de compuestos antimicrobianos naturales. Desarrollo de materiales activos. Diseño del sistema envase - embalaje. Seguridad alimentaria: evaluación de riesgos químicos, toxicológicos y microbiológicos. Calidad alimentaria y vida útil. Envase inteligente. Evaluación del impacto social y medioambiental.