El objetivo global del proyecto consiste en el aprovechamiento de los subproductos agroalimentarios a través de la extracción de componentes de alto valor añadido para su incorporación en materiales de envase. Se pretende así, el desarrollo de nuevos sistemas de envase activo antioxidante que permitan incrementar el tiempo de vida útil y conservación de los productos cárnicos loncheados.

Incorporación de los extractos naturales en materiales de envase, caracterización de los materiales desarrollados y evaluación de los envases desarrollados en alimentos.